Receptes medievals i dels bons homes

Receptes medievals i dels bons homes

Costelles de xai amb salsa jurvert


Amaniment refrescant molt semblant a la salsa anglesa de menta.

 

Ingredients (per a 4 persones):

  •  4 trossos de 350 g de pany de costella de xai (o 16 costelles tallades)
  • Oli
  • Sal

 Per a la salsa:

  • Un got de bon vinagre de vi blanc (si no és bo, l'acètic resulta desagradable)
  • Un bon grapat de julivert
  • Unes quantes fulles de menta
  • 3 cullerades de sucre
  • Un rajolí d'aigua
  • Un gra d'all
  • Uns quants grans de pebre

 Preparació:


Per fer la salsa dissoleu el sucre amb aigua calenta, afegiu-hi la resta d'ingredients i passeu-los per la batedora fins que les fulles estiguin trinxades. Podeu fer-la un o dos dies abans, però si és així, les fulles perdran color.


Rostiu el xai al forn fort amb sal i oli durant uns 10 minuts i després deixeu-lo reposar 5 minuts més. Si teniu costelles podeu fer-les a la brasa.


Per servir-ho, poseu en un plat la carn i un gotet amb salsa per a cada comensal.






Envia per Email Imprimir

Consell Regulador del Camí dels Bons Homes
Ctra C-16, km 96,2
Berga 08600
Tel. 93 822 15 00
Adreça de correu electrònic info@camidelsbonshomes.com
www.camidelsbonshomes.com