Receptes medievals i dels bons homes

Receptes medievals i dels bons homes

  • Costelles amb salsa nostrada

    Costelles de porc amb salsa nostrada

    Aquesta és una recepta  medieval deliciosa i molt fàcil de  fer a base de mostassa i mel!
     
    Ingredients (per a 4 persones):

    1,5 kg de costelles de porc 4 cullerades de mostassa 6 cullerades de mel 1/2 copa de vinagre Oli Sal Pebre
    Preparació:

    Enfarineu i salpebreu les costelles, poseu-les a fregir amb un raig d’oli en una paella grossa. Quan tinguin un color ben maco pels quatre costats afegiu-hi la mel, la mostassa i el vinagre.

  • Costelles de xai amb salsa jurvert

    Costelles de xai amb salsa jurvert

    Amaniment refrescant molt semblant a la salsa anglesa de menta.

  • Pollastre rostit amb porriol

    Pollastre rostit amb purriol

     
    El porriol  o la porriola tenia  3 ingredients principals: ceba, sal i vi.
    Es considerava un amaniment quan els 3 ingredients es barrejaven crus i, una salsa quan s’afegien altres  ingredients i es feia bullir. El porriol servia per  a tota mena de volateria (aus)  i també per al  conill i per al  peix.

  • Salses medievals

    Salses medievals

    La salsa era la part més creativa i més acurada de la cuina medieval, de gustos suaus,
    intensos, dolços, agres i agredolços. A les salses hi concentraven tots els condiments i les tastaven al final per saber si havien obtingut l’equilibri de sabors desitjats.

  • Vi Piment

    Vi Piment (Recepta d'Arnau de Vilanova)

    El Piment el prenien al final de l'àpat amb neules o amb un altre dolç. Alguns dels seus ingredients com el pebre i altres espècies  eren molt cars, per això  es bevia en ocasions especials com per Nadal i altres festivitats.



Envia per Email Imprimir

Consell Regulador del Camí dels Bons Homes
Ctra C-16, km 96,2
Berga 08600
Tel. 93 822 15 00
Adreça de correu electrònic info@camidelsbonshomes.com
www.camidelsbonshomes.com