Ingredients (per a 6 persones):

• 300 g d'ametlles crues
• 1 l d'aigua
• 200 g de sucre
• 50 g de midó
• Una pell de llimona
• Una branca de canyella (o aigua de roses)
• Sucre
• Canyella en pols

Preparació:

Per  fer la llet d’ametlles, netegeu, piqueu i barregeu amb l’aigua les ametlles. Deixeu reposar la barreja una nit, coleu-la i ja teniu la llet d'ametlles.

Separeu una mica de llet i la resta la poseu al foc amb la canyella, el sucre i la pell de llimona. Barregeu el midó amb la llet que heu reservat i, un cop ben dissolt, incorporeu-ho a la resta. Remeneu-ho fins que bulli. Un cop arrenqui el bull traieu-lo del foc i poseu-lo en motlles o cassoletes. Es menja fred espolsat amb sucre i canyella en pols.