Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 g d'amandes crues
• 1 l d'eau
• 200 g de sucre
• 50 g de fécule
• Un zeste de citron
• Un bâton de cannelle (ou de l'eau de rose)
• Sucre
• Cannelle en poudre

Préparation :

Pour réaliser le lait d'amandes, nettoyez, hachez et mélangez les amandes avec de l'eau. Laissez reposer le mélange toute la nuit, filtrez-le et vous obtenez du lait d'amande.

Séparez un peu de lait et mettez le reste sur le feu avec la cannelle, le sucre et le zeste de citron. Mélangez la fécule avec le lait que vous avez réservé et, une fois bien dissous, ajoutez-le au reste. Remuez jusqu'à ébullition. Une fois que ça commence à bouillir, retirez-le du feu et placez-le dans des moules ou des petits bols. On le mange froid, saupoudré de sucre et de cannelle en poudre.