Cette recette est tirée du livre de Coch, un célèbre livre de recettes catalanes médiévales écrit par Mestre Robert ou Robert de Nola.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1,3 kg d'aubergines
• 100 à 150 g de fromage de brebis ou de chèvre
• 500 g d'oignon
• 3 l de bouillon de viande
• 100 g de lard ibérique
• ½ noix de muscade
• 2 clous de girofle
• ½ sachet de safran
• 4 œufs
• Un peu de gingembre râpé
• Sel et poivre

Préparation :

Faire bouillir les aubergines avec le bouillon de viande, coupées en morceaux. Une fois cuites, égouttez-les bien et mélangez-les avec l'oignon sauté, les œufs, le fromage râpé, le bacon frit, le safran, le poivre, le gingembre et la muscade.

Placez les aubergines dans une poêle préalablement graissée de beurre et saupoudrée de chapelure. Saupoudrer de cannelle en poudre et de sucre de canne sur le dessus. Faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit pris.