Voici une délicieuse et très facile recette médiévale à base de moutarde et de miel !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1,5 kg de travers de porc
• 4 cuillères à soupe de moutarde
• 6 cuillères à soupe de miel
• 1/2 tasse de vinaigre
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation :

Farine et sel les travers, fais-les revenir avec un filet d'huile dans une grande poêle. Quand ils ont une belle couleur sur les quatre côtés, ajoutez le miel, la moutarde et le vinaigre. Laissez-les laquer (c'est-à-dire prendre une couche brillante) sur toutes les faces à feu doux. Si la couleur devient trop foncée, ajoutez un peu d'eau avant que le caramel ne brûle et ne devienne amer. Vous n’avez pas besoin de faire beaucoup de sauce, juste une couche épaisse, aigre-douce qui entoure les côtes. Servez-les les uns sur les autres et accompagnez-les d'une belle salade verte ou de tranches de pomme.