On l'appelle porrada lorsqu'elle est préparée avec des poireaux et cebadía lorsqu'elle est préparée avec des oignons.

Dans les procès de l'Inquisition contre les derniers cathares, un déclarant explique avoir entendu des fugitifs hérétiques cachés là parler en occitan de porrada.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 oignons
• 1 botte de poireaux
• 300 g d'amandes crues
• 1 l d'eau ou de bouillon de légumes ou de poisson (la version « carnivore » peut être avec du bouillon de viande)
• Huile, sel et poivre

 Préparation :

Nettoyez, hachez et mélangez les amandes avec l'eau ou le bouillon. Laissez reposer le mélange toute la nuit. Filtrez et votre lait d'amande est prêt.

Faites revenir les oignons et/ou les poireaux, nettoyez-les et coupez-les pas trop épais. Ajoutez le lait d’amande et laissez bouillir. Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer au mixeur. Vous pouvez également épaissir la crème avec un peu de fécule de riz dissoute dans l'eau. Ajustez le sel et le poivre. Enfin, si tu veux, tu peux le faire en douce.