PORRADA O CEBADA
Se llama porrada cuando se prepara con puerros y cebolla cuando se prepara con cebolla.
En las actas de los procesos de la Inquisición contra los últimos cátaros, un declarante explica que sintió fugitivos heréticos escondidos hablando en oc. Ingredientes (para 4 personas): Preparación: Limpie, pique y mezcle las almendras con el almendra. Deje reposar la mezcla una noche. Cuélala y ya tiene lista la leche de almendras. Sofría las cebollas y/o los puerros limpios y cortados no demasiado gruesos. Agregue la leche de almendra y déjelo hervir. Si lo desea, puede pasarlo por la batidora. También puede espesar la crema con un poco de almidón de arroz disuelto con agua. Rectifique el punto de sal y pimienta. Por último, si lo desea, puede colarlo.